Pita od sira i oraha

Tijesto za pitu od sira i oraha:

250 g brašna glatkog
1 vrećica praška za pecivo
170 g maslaca ili margarina
100 g šećera
4 žutanjka
fino ribana korica 1 limuna (može i ne mora)
brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, dodajte žumanjke, šećer i margarin (sobne temperature izrezan na listiće), te zamijesite mekano, glatko tijesto. Ostavite ga da počiva 30 min. (najbolje zamotan u prozirnu filiju u frižideru)
Podijelite ga na 2 jednaka dijela (ja ih izvažem).

Nadjev od oraha:

100 – 150 g mljevenih oraha
2 žlice šećera
Orahe pomiješati sa šećerom.

Svaku polovicu tijesta još jednom premijesite prije valjanja . Na pleh ( kojeg ste prethodno namastili i pobrašnili ) stavite razvaljani jedan dio tijesta. Po tom sloju tijesta ravnomjerno rasporedite mješavinu oraha i šećera. Lijepo poravnajte.  Zatim lagano stavite nadjev od sira i na njega drugi dio tijesta, pažljivo prenesite na filu . Izbockajte ga vilicom.

Nadjev od sira:

500 g svježeg sira
100 g šećera
2 žlice grisa
1 vanilin šećer
4 bjelanjka – snijeg

Sir izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom te grisom. Bjelanjke s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg pa ručno sjedinite sa sirom. Savjetujem da koristite masniji sir, ne posni.
Pećnicu ugrijte na 180º C i pitu pecite 30-ak min (dok ne dobije lijepu zlatnožutu boju).

Kad se potpuno ohladila, možete ju posipati šećerom u prahu (po želji).