KREMA ZA KREMŠNITE

8 žumanjaka20 dkg šećera
28 dkg oštrog brašna
2 vanili šećera
2 dcl hladnog mlijeka

 

POSTUPAK IZRADE KREMŠNITA

Kuhati 0.8 l mlijeka i 1 l vode, kada zakipi ukuhati gornju smijesu uz neprestalno miješanje 10 – 15 minuta (kada se zgusne).

Posebno izmiksati  8 bjelanjaka u čvrsti snijeg te dodati 15 dkg štaub šećera i to izmiksati (izmiksati prije kuhanja).

Kuhanu smjesu  skinuti s vatre i još u vruću lagano umiješati snjeg i staviti u tepsiju u kojoj je ispečena kora lisnatog tijesta.

Kada se ohladi gore staviti: 0,5 l  vrhnja za šlag, 1 kiselo vrhnnje i 3-4 kremfiksa.

 

ČOKOLADNA GLAZURA

10 dkg čokolade za kuhanje
10 dkg margarina
10 dkg šećera
5 žlica mlijeka